许昌新区实验学校 四（3）班 徐格格

我的家乡许昌，是一个极具地域特色的小城。家乡虽小，但有名的美食可不少，特别是我们建安区的丈地羊肉汤，可谓家喻户晓。凭借着独有的味道，它成了许昌人最爱的美食之一！

丈地羊肉汤不但味道鲜美，而且具有悠久的历史，并因“汤汁浓郁，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻”的独特风格，被评为河南省非物质文化遗产。

丈地羊肉汤不管从味道还是做法，都有别于其他羊肉汤，其主要在两个方面下功夫：一是选材，二是熬制。许昌常见的羊有绵羊和山羊，本地山羊肉膻味较小，是做美味羊肉汤的首选。利用羊骨、羊肉、羊杂儿一起熬出的全羊汤，味道最为浓香。把切好的薄肉片滑进锅里，用牛油爆炒，这种做法叫“炝锅”。炒熟后，添上高汤大火煮开，再撒入30多味中草药配制的“秘料”和盐调味，盛进碗里后撒上葱花、香菜，汤浓肉嫩、香气四溢的“炝锅羊肉汤”就能上桌了。

大家喜欢喝丈地羊肉汤，不仅因为它喝起来味道鲜美，还在于它有开胃健脾、散寒助阳、增加人体抵抗力的功效。俗话讲：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可你要是尝过丈地羊肉汤，一定会想把它改为：冬吃萝卜夏吃姜，不如喝碗羊肉汤。

丈地村虽然位于城郊，但不少人会从很远的地方驱车赶来喝一碗解馋。在这个寒冬里，一边喝着汤嚼着肉，一边再咬上一口外焦里嫩的火烧，浑身一下子就暖和起来。如果您喜欢吃面，再拉几片儿烩面放进去，更是一绝。有肉有汤有面食，有滋有味有营养，这幸福感瞬间“爆棚”。用咱们河南话说，就是两个字“得劲！”

告诉我，此刻的你是不是正在悄悄咽口水，想立马喝上一碗丈地羊肉汤？或许，你和冬日里的温暖，只差这一碗丈地羊肉汤的距离！

（辅导老师 吴菲）