石象豆腐是河南省许昌市长葛市石象镇的特产。据文史资料记载，石象豆腐已有上百年历史“石象豆腐”又名“常庄豆腐”，主产地在长葛市石象镇常庄村。早在20世纪80年代，常庄村生产的豆腐就销往长葛市区和石象镇周围的几个乡镇。由于该村生产的豆腐“质地细嫩、弹性好、有光泽、后味香”，深受广大消费者的信赖，“石象豆腐”的美名因此传扬。

随着制作技术的广泛流传，技术也不断得到提高。石象常庄的豆腐之所以豆味浓、口感香，在于采用蒸汽与地火结合，把生浆用蒸汽加热后，改用地火把豆浆煮熟，地火烧煮的食物比任何灶具烧制的食物香，改变了原始煮法。豆腐作为中国的传统食品，味美而养生。一直以来，随着中外文化的交流，不但经常出现在中国百姓的餐桌上，而且也像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样，在世界的餐饮文化中占有一席之地。

（许昌市非物质文化遗产保护中心提供）