长葛市南席镇位于长葛市最东端，该镇盛产芝麻等油料作物，是全省有名的农业大镇和小磨油之乡。南席镇小磨油传统制作技艺，历史悠久，久负盛名。

据《长葛县志》和《洧川县志》记载，南席镇小磨油制作起源于明代初期洪武年间，距今已有600多年的历史。到明末崇祯年间，民间才有零星几个农民建立油坊，开始专业加工小磨油，并集市上出售。那时加工生产小磨油已经逐步采用了干炒芝麻和磨、澄、点、撇、舀等近10道制作程序，小磨油也与芝麻酱分开销售。到了清朝中期，随着南席水陆码头的发展壮大，南席镇已经成为方圆数百里居民的粮油、盐、竹制品集散地和交易中心，小磨油的加工户数量和产量逐渐有所扩大，畅销于安徽阜阳、江苏等地。到民国初年，南席镇小磨油已远销安徽、湖北、山东、江苏、河北等地。中华人民共和国成立后，随着广大人民生活水平的提高，小磨油作坊逐渐增多。在几百年的历史演变中，南席镇小磨油制作技艺更加精细，香味更加纯正独特。

（许昌市非物质文化遗产保护中心提供）