本报讯 （记者 毛迎 文/图） 5月5日是二十四节气的立夏。立夏后，天气逐渐变热，人们的饮食开始发生变化。此时，菜市场里有哪些当红的蔬菜呢？5月6日上午，记者到市区一些超市和菜市场里转了转，发现市民的菜篮子已悄然“换季”。清甜的丝瓜、爽脆的蒜薹、老少皆宜的茄子……颇受消费者青睐。

丝瓜味道清甜，营养丰富

“早上刚摘的丝瓜，您看多嫩，买回家削掉皮，旺火一炒，好吃得很……”当日，在市区文化路，菜贩赵建民用三轮车拉着一堆青翠的丝瓜，热情地叫卖着。

“丝瓜多少钱一斤？”一名骑电动车的中年女子在赵建民的摊位前停下，一边翻拣丝瓜一边问价。赵建民麻利地抓起几根丝瓜让该女子看了看，然后说：“您瞅瞅，我卖的丝瓜特别新鲜，一块五一斤，都很嫩，随便挑。”该女子挑选了几根不太粗壮的丝瓜。赵建民熟练地装袋、过秤、收钱，并把称好的丝瓜放进该女子的电动车筐里。

“家家瓜架傍篱搭，满架黄花满架瓜。藤缠萝绕蔓连蔓，分甚邻家与自家。”这首诗描述的是农家小院夏日结满丝瓜的景象。眼下，丝瓜青皮嫩肉，在菜市场的很多摊位上都能看到它的身影。

丝瓜是一种家常食材，最简单的做法就是清炒，拍些蒜瓣放到锅里，出锅后盛到盘子里。丝瓜上白蒜点点，赏心悦目。此外，还可以把丝瓜与豆腐或鸡蛋放在一起煮汤。丝瓜汁水丰富，最好现切现煮，以免营养成分随着汁水流失。烹调的时候不要添加太多调料，否则会影响丝瓜清甜的口感。

挑选丝瓜有啥诀窍呢？“最好选择表皮平滑的，这样的丝瓜比较嫩。”赵建民说，另外，可用手捏一捏，如果感觉结实、有弹性，说明丝瓜比较新鲜；如果感觉较软，说明丝瓜已经长“老”了。

丝瓜除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和多种维生素外，还含有人参的重要成分——皂苷。中医认为，丝瓜有祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、生津止渴等功效。

夏日，在市区超市、菜市场里随处可见丝瓜修长、碧绿的身影。不少市民在买菜时，会顺手买几根丝瓜。一些上了年纪的人说，以前，很多人家有院子，春天在墙角处种几棵丝瓜，夏天和秋天鲜嫩的丝瓜就会挂满藤蔓，是随手可得的美味佳肴。

如今，住楼房的人多，种丝瓜不如以前那么方便，但夏日还是想吃清甜的丝瓜。好在如今种植业发达，夏日丝瓜大量上市，售价不高，花两三元钱就能买上几根，无论是清炒还是做汤，都是一道美味。

蒜薹大量上市，好吃不贵

“老板，给我称一捆蒜薹。”当日9时许，在市区向阳路农贸市场的一个摊位前，市民杜智敏拎着几个装着五花肉、黄豆芽和面条的塑料袋，正在购买蒜薹。杜智敏说，她准备中午做焖面。把五花肉煸炒一下，放入黄豆芽和切好的蒜薹翻炒片刻，加入调料和适量的开水，再把面条放在炒得半熟的菜上焖几分钟，美味的焖面就做好了。

“做焖面可以用长豆角、芹菜或者蒜薹。当前这个时节蒜薹既好吃又便宜，我当然会选择它。”杜智敏说。

5月是蒜薹大量上市的时节。当日，记者在市区多个菜市场发现，几乎每个出售蔬菜的摊位上都摆着蒜薹。

“今年蒜薹价格不高，多买一些回去腌着吃很划算。”在市区白庙后街，菜贩梁红英用三轮车拉着几十捆蒜薹正热情地招揽顾客。

梁红英说，蒜薹是时令蔬菜，目前正是本地蒜薹集中上市的时候。因为市场供应充足，所以蒜薹价格比较低，品相好的售价不超过3元/公斤，品相一般的售价在2元/公斤左右。“趁现在蒜薹便宜，多买一些吧！蒜薹不仅能和肉一起炒，还可以搭配杏鲍菇、木耳等蔬菜。炒熟的蒜薹脆嫩爽口，非常好吃。”梁红英说。

“你这蒜薹一掐就断，挺嫩的！”50多岁的市民徐女士在梁红英的摊位前停下脚步。她挑了一捆蒜薹，过秤后爽快地付了钱，说：“这个时节的蒜薹很适合腌着吃。我准备把蒜薹拿回家清洗后晾晒，做成腌菜。”

蒜薹性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、杀菌的功效。蒜薹凉拌、热炒均可，是名副其实的大众菜品。此外，蒜薹富含大蒜素、维生素C，有益于身体健康。

茄子口感绵软，老少皆宜

“这茄子多光溜，买回家做一道清蒸茄子，肯定好吃！”当日10时许，在市区胖东来生活广场，市民胡女士挑选了一个青茄子。她对同伴说，中午，她准备蒸米饭，把茄子蒸一下，用蒜泥拌一拌，口感绵软，老少皆宜，特别下饭。

立夏后，鲜嫩的茄子被摆上菜摊儿，售价3元/公斤左右，可谓物美价廉。虽说茄子是一种常见的蔬菜，能从夏天一直吃到秋天，但初夏的茄子无疑是最鲜嫩的，无论是蒸烤还是爆炒，口感都非常好。

记者注意到，菜市场里常见的茄子有两种——一种是长条形的紫茄子，另一种是椭圆形的青茄子，紫茄子的价格比青茄子的价格稍微高一些。

“我喜欢吃青茄子，红烧、清蒸都好吃。”“我经常买紫茄子，听说紫茄子的营养价值更高。”记者随机问了一些经常买菜的市民，发现有人爱吃青茄子，有人爱吃紫茄子。但它们究竟有什么区别，很多人说不清楚。

事实上，青茄子和紫茄子在口感上没有太大差别。紫茄子花青素含量更高，营养比青茄子丰富一些。茄子做法多样，最简单的是凉拌：把茄子切成条，放入碗中，在锅里蒸10分钟，取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜等凉拌，口感清爽。此外，还可以把茄子与西红柿放在一起炒，是夏日里一道营养丰富的家常菜。

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5月6日 市区部分菜市场菜价

胖东来生活广场：丝瓜，2.4元/公斤；西葫芦，2元/公斤；苦瓜，4.6元/公斤；西红柿，6.4元/公斤；胡萝卜，3.6元/公斤；青茄子，3元/公斤

胖子店文化路店：青笋，2.56元/公斤；白萝卜，1.56元/公斤；新蒜，5.16元/公斤；冬瓜，2.56元/公斤；包菜，0.98元/公斤

白庙后街菜市场：芹菜，3元/公斤；西红柿，6元/公斤；生菜，2元/公斤；本地葱，3元/公斤；新蒜，5元/公斤；包菜，1元/公斤

向阳路农贸市场：黄瓜，2元/公斤；土豆，5元/公斤；紫茄子，4元/公斤；芹菜，3元/公斤；荆芥，5元/公斤