在各种解馋方式里，最能直击人灵魂的，可能就是“吃辣”了。其实，辣并不是一种味道，而是身体灼烧的刺激感。

对爱吃辣椒的人来说，辣椒可以炒着吃、烧着吃、剁着吃，做成辣椒面或辣椒酱吃……“辣”带来的感受，总是令人无法忘怀。

其实，它不光能挑逗你的味蕾，还具有多方面的健康好处：一项涉及57万人的研究发现，吃红辣椒或许有助降低死亡率。

吃红辣椒能降低死亡风险

11月13日，在美国心脏协会2020年科学会议上发表的一项研究中，来自美国克利夫兰诊所的研究团队根据四项大型国际研究，对饮食和死亡率数据的分析发现，定期食用红辣椒可以显著降低全因、心血管和癌症相关的死亡率。

研究人员对全球五大健康数据库进行了全面搜索，并筛选了截止到2020年1月16日的4729项涉及570762人的研究。纳入标准为非儿科和动物的研究。研究以全因死亡率为主要调查目的，将与心血管、脑血管和癌症相关的死亡作为次要结果。

他们最终分析了包括四项大型研究的健康数据，其中涉及参与者食用辣椒的相关信息数据。

从来自中国、美国、意大利和伊朗的570762人的健康和饮食记录看出，与很少或从不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人：心血管疾病死亡率相对降低26%；癌症死亡率相对降低23%；全因死亡率相对降低25%。

研究者表示，饮食因素可能在整体健康中发挥着重要作用。在确切原因和机制尚不清楚前，不能确切地说，多吃辣椒一定能延年益寿、减少死亡，尤其是心血管疾病或癌症。所以，还需要进一步研究，来证实这些初步发现，以更好地了解食用辣椒对死亡率的潜在影响。

研究者指出，此类型的研究存在一些局限性，所涉及的个人健康数据有限或存在其他可能影响研究结果的因素。

7类人不适合吃辣

这些人不适合吃辣：心脑血管疾病患者；胃肠疾病患者；甲亢患者；便秘的人；眼病患者；口腔溃疡的人；正在用清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维A酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）的人。

吃辣要也要分地域。

我国南方地区常年气候潮湿，冬季阴冷，梅雨季节漫长，人们多吃辣，能起到祛风发汗、祛湿保暖等作用。

北方地区气候干燥，放纵吃辣很容易出现燥热、上火、便秘等现象，所以，北方人吃辣要有节制。

如果被“辣”到了，可以喝些牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，可以起到很好的解辣效果。

炒菜时如果辣椒放多了不妨加点儿醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。醋中的醋酸可以中和辣味，减轻刺激。

（晨综）