山野的美味，朴素却不多见，实属难得。

前段时间，妈妈回老家办事，恰巧是初春，带回来一大袋香椿，可把我们高兴坏了。我高兴地说：“妈妈，这东西在城市里太罕见了，今晚我又有口福了。”妈妈笑着回答：“就知道你嘴馋，我特意摘的最嫩的，晚上做你最爱的香椿炒鸡蛋。”看着眼前忙碌的妈妈，我觉得自己很幸福。

妈妈做菜的时候是很讲究章法的，她把香椿的底部切掉一部分后，将剩下的香椿装入盆中，然后加入少许清水没过香椿，再放入1勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟。妈妈说这样做能够很好地去除香椿里面的虫卵和灰尘。

她用清水把香椿淘洗干净后放置一旁，说需要焯水。水开后，妈妈将香椿放入锅中，并放入1勺盐和少许食用油。我不解地望向妈妈，妈妈看出了我的疑惑，认真地说：“一盘看似简单的菜，不同的人做出来有着不同的味道。我这样做能够很好地保持香椿的色泽，香椿炒出来会更漂亮。你做饭少，自然不知道这些。”我对妈妈投以钦佩的目光。她虽然读书不多，却是有生活智慧的人。

接下来，妈妈把香椿过了一遍凉水，然后挤干水分，用刀切碎，装入盘里备用。她取出一个大点儿的碗，把鸡蛋液倒入碗里，然后加入适量的盐，用筷子把鸡蛋液充分搅散。之后，锅热后烧油，把香椿倒入，炒至香椿叶子微微发黄时，把鸡蛋液加入其中，适当加点儿调味料，小火收汁，出锅后盛入精美的餐盘。这时，满屋子都是香椿炒鸡蛋的香气，让人垂涎三尺。

那天晚上，我们一家人开心地吃饭聊天儿，我比平时多吃了一碗饭。我一直夸妈妈做的饭菜好吃，妈妈非常开心。她一直觉得我太瘦了，总希望我吃多些，再长得胖些。妈妈总说：“你们年轻人压力大，工作又忙，要吃好睡好，健健康康的。”听着妈妈的话，我突然懂得了汪曾祺笔下“家人闲坐，灯火可亲”的珍贵。

妈妈做的香椿炒蛋带来了春天的气息，有着“妈妈的味道”。在我心里，它比山珍海味更美味。妈妈对我的疼爱润物细无声地渗入我的生命，无论我在哪里，都让我感到心安。我会带着这份爱意，自信、从容地走好未来的路。