□ 张春红

一方水土养一方人，一方人有一方人的饮食文化。

不同的地方有不同的口味，也就有应运而生的特色食品。羊肉烩面、糊汤面条、包子、油条、胡辣汤，都是禹州人的最爱，它们物美价廉，饱腹感强。

对禹州的年轻人来说，最方便且好吃不贵的食品就是火烧夹菜了，他们亲切称之为“禹州汉堡”。

同事的女儿很优秀，高中毕业后考到北京上本科，然后读研，现在在北京工作。同事的女儿对她说：“常年在北京生活，常常想家。想家的时候，就想吃家乡的火烧夹菜。”

同事的女儿还告诉她：“我和同学称火烧夹菜为‘禹州汉堡’。只要回到禹州，就必须去吃。”

火烧夹菜价格低廉，四五块就可以买一个。火烧夹菜的制作方法很简单：把一个火烧从一边切开三寸长的口子，将凉粉、海带丝、凉拌粉丝、豆腐皮、生菜、煮蛋等，根据不同人的要求放进火烧里，火烧夹菜就做成了。

不知道火烧夹菜是谁发明的，也不知道何时在禹州街头兴起的。

20年多年前，禹州街头就有卖火烧夹菜的。我身边的朋友对哪家好吃的评价分两大阵营： 有的说，某某门口的火烧夹菜好吃，因为凉粉里掺有切得极细的萝卜丝，口感脆爽；有的说，某某集市口的火烧夹菜好吃，因为凉粉里撒有生蒜苗，味道独特。

这两家我都去吃过，各有各的好吧！

前年，一个朋友说，有家火烧夹牛肉好吃不贵，里面牛肉流油，外面火烧焦脆，很有特色。我听说后第二天就去品尝了，味道真的好。

吃火烧夹菜，你可以根据自己的口味加入不同的菜，老少皆宜。可以拿在手里，边走路边吃，是年轻人的最爱，难怪火烧夹菜被他们称为“禹州汉堡”。

乡愁是什么？大概是你离开了一个地方会想念那个地方。“禹州汉堡”也算是乡愁的一种吧！

禹州的朋友，你一定吃过火烧夹菜，但你未必知道它的雅号叫“禹州汉堡”吧？