□本报记者 马晓非

天气越来越冷，很多人喜欢吃火锅。不过，吃火锅也是很有讲究的。

“很多人吃火锅的时候都是先吃肉再吃青菜等。其实，这个顺序并不是最佳选择。”近日，许昌市人民医院营养科主任张剑英在接受记者采访时表示，从健康角度出发，吃火锅应该先素后荤，这样不仅有利于控制热量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，加重痛风等症状。

吃火锅时，不妨按照下面的顺序进食。一是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸及叶绿素等，能帮助消化。二是菌类。木耳、银耳、平菇、香菇等菌类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质，具有润肺、清肠、增强免疫力的功效。三是豆腐。豆腐含有丰富的优质蛋白，并且味甘性凉，具有生津解毒的作用。四是淀粉类食品。张剑英告诉记者，土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食品一方面能保护肠胃，另一方面可以增加饱腹感。同时，淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。五是肉类。在选择牛羊肉时，尽量选择瘦一点儿的，进食量以小于250克为宜。另外，肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潜藏寄生虫。