近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

厉行节约、反对浪费，事在全民、人人有责。目前，正值我市复创全国文明城市的关键时期，记者走访我市部分餐饮消费场所看到 “光盘行动”“文明餐桌”已经成为市民广泛共识，不少餐厅也通过设置提示标语、服务员主动引导等方式，提醒消费者理性消费、节约粮食，形成了“文明消费、勤俭节约、拒绝浪费”的良好社会风气。

合理点餐深入人心

8月18日中午，正值用餐高峰时段，在东城区福兴鲜捞锅物料理店，大厅的墙上和包间的餐桌上都贴着“文明用餐”等提示语，每张餐桌上还摆放着公筷公勺。记者发现，在大多数餐桌上，摆放的菜品并不多。“虽然现在生活水平提高了，但节俭用餐的美德应当保持下去。”在此就餐的市民王先生表示。

在市区建设路中段的群英会酒店，记者看到，门口的电子显示屏循环播放着“拒绝餐饮浪费，践行‘光盘行动’”“创新经营服务理念，倡导践行餐桌文明”等内容。该酒店服务员对正在点餐的顾客杨女士说道：“这些菜基本可以了，如果不够你们再点，以免点多了吃不完造成浪费。”对于店员提出的合理建议，杨女士表示认同。“我们从小都接受教育要节约粮食，如果每个人都浪费一点儿，一天不知会浪费多少食物。”对于杜绝餐饮浪费，杨女士如是说。

市区金港酒店楼层经理王亚鹤说：“之前，我们提供点餐提醒服务，但没有做到每桌都提醒。现在，对我们的善意提醒和劝说，顾客都能接受，没有拒绝和反感。相反，他们都态度友好，对服务员表示感谢。下一步，我们计划在菜单上列出半份菜名单，让顾客一目了然，有更多选择。”

在市区多家餐饮店，服务员善意提醒顾客适量点菜的行为已成为常态。一些餐饮店推行“N-1”或“N-2”点餐模式，即10个顾客只点9个人或8个人的菜，如果不够吃再增加，引导顾客合理消费。

多措并举倡行“光盘”

除了消费者自觉践行节俭理念外，记者发现，为了有效减少食物浪费，餐饮企业和政府部门也采取了不少措施，引导消费者合理点餐。

市市场监管局食品安全专员陈贯宇表示，为坚决贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，市市场监管局迅速深入开展了杜绝餐饮浪费工作，并及时发布《“文明用餐、杜绝浪费”倡议书》，从传承美德、弘扬勤俭新风，节俭用餐、做到合理消费，科学点餐、倡导健康饮食等3个方面倡导餐饮行业组织、餐饮企业及从业人员和广大消费者从自身做起，培养良好的餐饮消费习惯，养成节俭的用餐新风尚。

群英会酒店负责人李钢是许昌市餐饮与饭店行业协会会长。他告诉记者，8月14日，市商务局联合市餐饮与饭店行业协会发布了《关于制止餐饮浪费，倡导文明用餐的倡议书》。同时，群英会酒店积极从原材料加工环节入手，通过提高食材利用率，减少浪费。“比如，我们把香菜根、芹菜根洗净后熬制料汁，白萝卜皮用来醋泡，鱼鳞和猪皮熬制皮冻，把边角料变废为宝。” 李钢告诉记者。

市区金粥宴饭店老板刘浩则向记者展示了他们饭店推出的小份菜，“我们专门采购了一批餐具，用来盛放小份菜，菜品实行半价，既有效避免了餐饮浪费，也受到了食客的欢迎。”

福兴鲜捞锅物料理店的负责人杨俊伟表示，他们的特色是将同类新鲜食材拼盘，如菌类拼盘、豆制品拼盘、蔬菜拼盘……肥牛和羊肉则采取小份装盘，让顾客每次就餐都能品尝到多种菜品。

打包剩菜拒绝浪费

“服务员，打包！”在群英会酒店，市民张先生和朋友就餐结束后，主动向服务员提出将未吃完的食物打包。张先生说：“虽然吃剩的不多，但浪费总归不好，自己点的菜打包带走不丢人。”

记者发现，我市的餐饮店都为顾客准备了打包袋和打包盒，只要桌上有剩菜，服务员就会主动提醒顾客是否打包。

市区三国大酒店祥云餐厅负责人程金涛认为，随着市民文明素质的提高，“光盘”和打包行为在我市已经较为普遍。“一些没办法‘光盘’的顾客，会主动要求打包。” 程金涛说。

杨俊伟告诉记者：“过去打包剩菜，顾客有些不好意思。现在情况不一样了，他们将剩菜打包带回家，节约粮食，理直气壮。”

“打包剩菜不浪费，杜绝了讲面子、讲排场，餐馆里面剩菜剩饭少了，服务员清洁起来也更方便。”李钢说。

“下一步，在引导市民养成节约用餐习惯的基础上，市市场监管局将建立长效监管机制，加大监督检查力度，将制止餐饮浪费行为纳入餐饮服务监管全过程。对存在铺张浪费的餐饮单位，发现一家，曝光一家，进一步强化警示教育。同时，餐饮行业厉行节约、减少浪费的典型经验，要在行业内进行交流推广，使打造绿色餐饮、节约型餐饮成为许昌人的共识。” 陈贯宇表示。