新年伊始是元旦，万象更新又一年。元旦马上就要来了，欢度假期，迎接新年，很多家庭的餐桌上少不了糖果、瓜子、巧克力等零食。说起巧克力，很多人会有这样的疑问：市面上卖的巧克力，有些配料表上写着代可可脂，和纯正的巧克力价格相差较大。那么，代可可脂巧克力是纯正的巧克力吗？巧克力含有代可可脂能吃吗？12月27日，记者就此问题采访了市市场监管局的相关专家，专家表示含代可可脂的巧克力不是纯巧克力，最好不要吃。

据介绍，之所以有人说巧克力健康，主要是因为适量摄入巧克力当中的“可可脂”对于机体健康有一定的益处（保护心脑血管健康等）。但有些巧克力，比如代可可脂巧克力如果常吃的话，就会影响身体健康，甚至会增加冠心病等疾病的发病风险。

可可脂是一种可可豆当中的天然脂肪，主要是由甘三酯（占98%）、游离脂肪酸、甘二酯、单甘酯、生育酚、磷脂等营养素组成。正是由于它的存在，巧克力才有了其特有的“纯香+丝滑”口感。相对而言，可可脂的含量越高，巧克力的营养价值也就越高。

随着食品工业的发展，“可可脂替代用品”是一种用于代替天然可可脂的油脂产品，主要分为代可可脂和类可可脂。然而，这类替代品并不健康。

市场上销售的多种巧克力都是由代可可脂组成加工而成，这从配料表当中就可以看出。代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味的食品。

代可可脂是一类能快速熔融的人工合成硬脂，尽管在工艺性能上贴近纯天然可可脂，但其三甘酯的构成与纯天然可可脂不一样。由代可可脂做成的商品表层光泽度优良，维持性长，不容易因温度差别造成表层霜化，在形状上观感更强、更合适储存。

根据代可可脂的原料不同，其可分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，而这两种物质其实都是氢化植物油。氢化植物油含有较多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入本身就会增加机体患心肌梗死、冠心病等慢性病的风险，对于健康存在较大威胁。对于代可可脂，我国相关标准对其有严格的限定，代可可脂添加量超过5% （按原始配料计算）的巧克力应命名为代可可脂巧克力。

因此，专家建议消费者在挑选巧克力的时候，一定要关注食品标签上的名称和配料表，最好不要选择代可可脂巧克力，虽然它比较便宜，但对身体不健康。即使是含可可脂的巧克力，其含有大量的脂肪，热量高，并且蛋白质含量低，也应尽量少吃，尤其是儿童和老年人。